نحوه ترشی سرمه سیچوان

نحوه ترشی سرمه سیچوان

سرمه سیچوان به عنوان یکی از نمایندگان سبزیجات ترشی سنتی، به دلیل ویژگی های تند، ترش، با طراوت و اشتها آورش بسیار مورد علاقه مردم است. در سال های اخیر، با افزایش تغذیه سالم، ترشی های خانگی به موضوع داغ تبدیل شده است. این مقاله روش ترشی سرمه سیچوان را به طور مفصل معرفی می کند و داده های ساختاری را برای مرجع پیوست می کند.

1. مواد مورد نیاز برای ترشی سرمه سیچوان

2. توضیح مفصل مراحل ترشی

1.پیش پردازش: سرمه تازه را بشویید، رطوبت سطح آن را خشک کنید و به قطعات یا نوارهای یکنواخت برش دهید. به طور سنتی، بخشی از پوسته برای ترد شدن بیشتر باقی می ماند.

2.اول ترشی: سرمه خرد شده را با 200 گرم نمک مخلوط کرده، با دست بمالید تا بدن سبزی نرم شود و بیش از 12 ساعت آن را مرینیت کنید. این فرآیند مقدار زیادی آب را خارج می کند و آب شور باید دور ریخته شود.

3.چاشنی: پودر فلفل قرمز، پودر فلفل سیچوان، باقیمانده نمک و شکر را به طور یکنواخت مخلوط کنید. می توانید سیر ریز شده، زنجبیل و سایر ادویه ها را طبق ذائقه شخصی خود اضافه کنید.

4.محراب را نصب کنید: چاشنی ها و ترشی سرمه را کاملاً مخلوط کرده و داخل ظرف سفالی شسته و خشک شده بریزید و هر لایه را یک بار فشرده کنید و در آخر در شراب سفید بریزید تا ببندد.

5.تخمیر: دهانه شیشه را ببندید و در جای خنک و دارای تهویه برای تخمیر قرار دهید. در تابستان حدود 7-10 روز و در زمستان 15-20 روز طول می کشد.

3. اقدامات احتیاطی در طول فرآیند ترشی

4. روش های نگهداری از سرمه سیچوان

1.ذخیره سازی کوتاه مدت: ترشی سرمه را می توان در یخچال نگهداری کرد و مصرف آن در مدت 1 ماه توصیه می شود.

2.ذخیره سازی طولانی مدت: اگر می‌خواهید ترشی‌ها را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، می‌توانید ترشی‌ها را خارج کرده و رطوبت سطح آن را خشک کنید، سپس در کیسه در بسته قرار دهید و تا نیم سال در فریزر بگذارید.

3.کل انجمن را ذخیره کنید: روش سنتی این است که آب اطراف محراب را خشک نگه می دارند و در جای خنک قرار می دهند. می توان آن را برای 3-6 ماه نگهداری کرد.

5. پیشنهاداتی برای خوردن سرمه سیچوان

1. آن را مستقیماً به عنوان پیش غذا مناسب با فرنی و برنج بخورید.

2. می توان آن را به صورت نوارهای نازک برش داد و سرخ کرد. این ماده اصلی غذای معروف سیچوان "گوشت خوک دو بار پخته شده با سرمه" است.

3. آن را تکه تکه کنید و با رشته فرنگی یا غذاهای سرد مخلوط کنید تا طعم و مزه بدهد.

4. به عنوان یک ماده در قابلمه داغ، می تواند طعم پایه سوپ را افزایش دهد.

از طریق مقدمه گام به گام مفصل بالا، من معتقدم که شما بر روش سنتی ترشی سرمه سیچوان تسلط دارید. ترشی های خانگی نه تنها سالم و بهداشتی هستند، بلکه می توان آنها را مطابق با ذائقه شخصی تنظیم کرد که مظهر زندگی با کیفیت فعلی است. بیا و امتحانش کن!